Caffè latte maken zonder de koffie kwijt te raken
Een latte bevat duidelijk meer melk dan een cappuccino of flat white. Dat maakt hem zacht en romig, maar alleen wanneer de espresso sterk genoeg blijft voor het gekozen glas.
Begin met een dubbele koffiebasis bij een groot glas
Eén espresso kan in 300 ml melk erg mild worden. Proef beide opties: één shot voor zeer zacht, twee shots wanneer je koffie herkenbaar wilt houden.
Eén of twee shots, afhankelijk van glas en smaak.
Warm en fijn geschuimd, zonder dikke schuimkap.
Een passende inhoud voorkomt gokken met de verhouding.
Zo bouw je een latte op
Zet espresso die melk aankan
Kies een volle koffie en zet haar niet langer om meer volume te krijgen; een langere doorloop kan juist bitter en dun worden.
Schuim minder luchtig dan cappuccino
Voeg slechts kort lucht toe. Het doel is warme melk met een dunne laag microschuim, niet een afzonderlijke schuimberg.
Wals tot alles glanst
Melk en schuim horen samen te bewegen. Tik grote luchtbellen weg.
Schenk rustig in het midden
Begin iets hoger om melk met de espresso te mengen en kom lager voor de dunne schuimlaag.
Een latte past bij je wanneer
- je een grote zachte melkkoffie wilt
- je rustig aan één glas drinkt
- espresso puur snel te intens vindt
- je graag met smaakvariaties werkt
Kies iets anders wanneer
- je espresso duidelijk wilt blijven proeven
- je een dikke luchtige schuimlaag zoekt
- je weinig melk wilt gebruiken
- je een compact kopje verkiest
Melk opschuimen met wat je al hebt
Elektrische opschuimer
De eenvoudigste route. Kies indien mogelijk de stand voor dun of warm melkschuim.
French press
Verwarm de melk apart en beweeg het filter rustig op en neer tot fijn schuim ontstaat.
Handopschuimer
Werk vlak onder het oppervlak en stop vóór grote droge bellen de overhand nemen.
Vergelijk melkkoffies
Zie in één overzicht wat latte anders maakt.
Cappuccino maken
Compacter en met een duidelijkere schuimlaag.
Latte macchiato maken
Meer melk, zichtbare lagen en espresso als laatste.
Over caffè latte
Wat is het verschil tussen latte en latte macchiato?
Bij caffè latte is espresso het vertrekpunt en wordt melk toegevoegd. Bij latte macchiato komt espresso in veel warme melk, vaak om lagen te maken.
Hoe voorkom je een slappe latte?
Gebruik een kleiner glas, minder melk of een dubbele espresso. Zet espresso niet nodeloos langer om meer koffievolume te krijgen.
Moet latte een dikke schuimlaag hebben?
Nee. Een latte heeft doorgaans een dunne laag fijn microschuim; cappuccino is luchtiger.
