Latte macchiato maken met drie duidelijke lagen
Bij latte macchiato staat warme melk centraal en komt de espresso later. Met rustig schenken en een kort moment wachten ontstaan melk, koffie en schuim zichtbaar boven elkaar.
Eerst melk, dan espresso
Gebruik een hittebestendig glas van ongeveer 250–350 ml. De drank is bewust milder dan cappuccino of flat white.
Warm en luchtiger geschuimd dan bij caffè latte.
Vers gezet en rustig toegevoegd.
Zo worden de lagen zichtbaar en blijft er ruimte voor schuim.
Zo blijven de lagen langer zichtbaar
Schuim de melk
Maak warme melk met een royale maar nog romige schuimlaag. Giet melk en schuim samen in het glas.
Wacht twintig tot dertig seconden
De vloeibare melk zakt terwijl het schuim boven blijft. Dat korte rustmoment helpt de espresso ertussen te blijven.
Zet de espresso apart
Een schenkkannetje geeft meer controle dan rechtstreeks uit een hoge uitloop.
Schenk langzaam door het schuim
Gebruik de achterkant van een lepel wanneer nodig. De espresso vormt een donkere laag tussen melk en schuim.
Bij caffè latte begint de bereiding bij espresso en mengt de melk ermee. Bij latte macchiato wordt de melk “gevlekt” met espresso en zijn een mildere smaak en zichtbare lagen onderdeel van de ervaring.
Voor duidelijkere lagen
- gebruik een hoog transparant glas
- wacht even na het inschenken van de melk
- schenk espresso rustig en centraal
- maak voldoende stabiel schuim
Waarom alles mengt
- espresso te snel toegevoegd
- melk kreeg geen rusttijd
- schuim is te dun of valt direct in
- het glas is te klein voor de hoeveelheden
Vergelijk melkkoffies
Bekijk hoe latte macchiato zich verhoudt tot latte en cappuccino.
Caffè latte maken
Minder nadruk op lagen, meer op een glad geheel.
Cappuccino maken
Compacter, sterker en met een luchtige schuimlaag.
Over latte macchiato
Waarom heet het latte macchiato?
De naam betekent gevlekte melk: de espresso maakt een koffievlek in de warme melk en het schuim.
Roer je latte macchiato?
Dat mag. De lagen zijn vooral visueel; door te roeren wordt de smaak gelijkmatiger.
Kan latte macchiato met plantaardige melk?
Ja. Een baristavariant helpt om stabiel schuim te maken en de lagen iets langer zichtbaar te houden.
