Griekse frappé maken met een stevige schuimlaag
Voor deze klassieker is oploskoffie geen noodoplossing maar onderdeel van de techniek. Door krachtig te schudden ontstaat het kenmerkende dikke koffieschuim.
Koffie, een beetje water en kracht
Gebruik 2 theelepels instantkoffie, 30–40 ml koud water, ijs en extra water of melk om aan te vullen.
Spray-dried instantkoffie schuimt vaak het makkelijkst.
Eerst weinig water voor geconcentreerd schuim.
Vul pas aan nadat de schuimbasis klaar is.
Doe koffie, water en suiker in een shaker
Gebruik een goed afsluitbare beker. Voeg nog geen melk of groot volume water toe.
Schud krachtig
Stop wanneer een dikke lichtbruine schuimlaag is ontstaan.
Schenk in een hoog glas met ijs
Gebruik een lepel om al het schuim mee te nemen.
Vul rustig aan
Voeg koud water en eventueel een scheut melk toe zonder het schuim volledig kapot te schenken.
Skétos
Zonder suiker; uitgesprokener bitter en koffiekrachtig.
Métrios
Middelzoet, vaak met ongeveer twee theelepels suiker.
Glykós
Zoeter, vaak met ongeveer vier theelepels suiker. Pas aan je eigen smaak aan.
Voor stabiel schuim
- begin met weinig water
- schud in een gesloten beker
- gebruik geschikte instantkoffie
- vul rustig aan
Waarom hij inzakt
- te veel water tijdens het schudden
- te kort geschud
- melk al in de schuimbasis
- te hard over het schuim geschonken
Alle ijskoffies vergelijken
Zie hoe frappé verschilt van freddo en iced latte.
Iced latte maken
Met espresso en melk, zonder geschudde instantkoffie.
Cold brew maken
Rustiger van textuur en vooraf gemaakt.
Over Griekse frappé
Is frappé hetzelfde als frappuccino?
Nee. Griekse frappé is een geschudde instantkoffie met water, ijs en eventueel melk. Frappuccino is een merknaam en vaak een gemixte zoete drank.
Kan frappé met espresso?
Dan maak je eerder een freddo espresso of shakerato. Het typische frappéschuim ontstaat juist makkelijk met instantkoffie.
